Starp saldumiem, kurus mīlēja kopš bērnības, saldumi pamatoti tur goda palmu. Karameļu, fondantu, pralinē, šokolādes, marmelādes, ar pildījumu un bez tā, saldumi atšķiras pēc garšas, izskata un sastāva.
Instrukcijas
1. solis
Saldumiem ir ne tikai klasifikācija pēc veida, bet pat sava struktūra: piemēram, konfektes neglazēto daļu sauc par tās ķermeni, rakstu vai kaisīšanu uz virsmas - vāciņu, pildījumu … tas ir pildījums.
2. solis
Konfekšu korpuss tiek pagatavots no konfekšu masas: melase, granulēts cukurs, tauku un eļļas maisījums, dažreiz piens. Recepti uzņēmumi reti reklamē, bet mājās gatavotām konfektēm ar riekstiem jums būs nepieciešami: 300 grami piena pulvera, 0,5 glāzes kakao, 50 grami sviesta, 0,5 glāzes krējuma un paši rieksti.
3. solis
Ražošanas tehnoloģija uzņēmumā un mājās principā ir līdzīga. Sasmalcina sviestu, cukuru un krējumu un uzvāra. Lai cukurs nekūst, bet izšķīst, ražošanā tiek izmantota spole un karsts tvaiks, maisītājs sajauc sastāvdaļas, un devu mēra ar virzuļa dozatoru.
4. solis
Ir ļoti svarīgi, lai masā nepaliktu gabali un trombi. Mājās jums jāizmanto liels siets, rūpniecības apstākļos biezo masu izlaiž caur droseli un filtrē, izmantojot acu filtru.
5. solis
Ja vēlaties pagatavot fudge tipa konfektes, jums jāieputo masa un jāiztvaicē liekais mitrums, šim nolūkam masa tiek nosūtīta uz lūpu krāsas sitiena mašīnu, kur tā atdziest ar piltuvēm un saputota ar ierīces asmeņiem. Cukurs kristalizējas, smalkās nogulsnes vienmērīgi izkliedē visā masā ar vienu un to pašu mašīnu, pēc kuras topošās konfektes tiek nosūtītas uz formatēšanas darbnīcu.
6. solis
Pēc riekstu pievienošanas masai, mājās varat veidot konfektes, izmantojot lielu konditorejas šļirci. Ja masa izrādās bieza, to var sarullēt un sagriezt konfektēs.
7. solis
Veikalos saldumi tiek veidoti divos veidos: vai nu tie izmanto formu, kurā masa sacietē, vai arī izvelk slāņus, kas sagriezti saldumu lielumā, piesātina un glazē.
8. solis
Stiklošana, iespējams, ir visizplatītākais process. Šķidruma masu lej uz izveidotās konfektes, un tās pārpalikumu noņem ar gaisa plūsmu. Aptuveni 30% glazūras tiek zaudēti.
9. solis
Transporter nosūta konfektes uz ledusskapi, kur tās atdziest. Pēc visām manipulācijām konfektes var iesaiņot.
