Sēnes ir diezgan garšīgs un barojošs produkts, taču tajās ir arī daudz viltus. Apetīti izraisoša smarža, pievilcīgs izskats un laba garša neko nesaka par viņu drošību cilvēka ķermenim.
Pat tās sēnes, kuras tradicionāli uzskata par ēdamām, var kļūt par nāvējošu indu nesējiem, absorbējot tās no augsnes vai atmosfēras. Tas ir saistīts ar sēņu uztura veidu: tie absorbē dažādas vielas. Visu apkārt esošo, gan kaitīgo, gan noderīgo, viņi aktīvi absorbē. Zinātnieki veica eksperimentu, kurā salīdzināja svina absorbciju ar augstāku augu un sēnīti. Kad augā tika sasniegta noteikta svina koncentrācija, tā patēriņš beidzās un nepalielinājās, savukārt sēne absorbēja tik daudz, cik bija bīstamas vielas. Pamatojoties uz to, mēs varam secināt, ka saindēšanās ar tradicionāli ēdamām sēnēm nav problēma. Saindētu ēdamo sēni no tīras ir iespējams atšķirt tikai laboratorijā, veicot ķīmisko analīzi. Ja jūs baidāties no sekām saindēšanās ar sēnēm, un tās var būt vissmagākās: neēdiet tās no akūtas nieru mazspējas līdz komai un nāvei. Bet, ja jūs ļoti iecienāt sēnes, bez tām nevarat dzīvot, tad nevāciet, bet pērciet tās veikalos. Austeru sēnes, šampinjoni un citas mākslīgos apstākļos audzētas sēnes cilvēkiem ir praktiski drošas. Ja sēņu lasīšana ir jūsu vecais hobijs, no kura jūs pat nevarat atteikties, pat riskējot ar savu dzīvību, ievērojiet dažus noteikumus. Pirmkārt, nekad nelāciet sēnes gar šosejām, kur atrodas poligoni, visās vietās, kur, iespējams, augsnē un gaisā ir kaitīgas vielas. Sēnes, kas aug uz celmiem, piemēram, medus sēnes, indes absorbē mazāk nekā viņu līdzinieki, kas aug uz augsnes. Jūs nevarat savākt vecas, tārpainas, sapelējušas sēnes - tās var atbrīvot bīstamus toksīnus. Indīgas sēnes vai tās, kas kļuvušas ēdamas, kā arī nepareizi pagatavotas, nepiedienīgi konservētas, var nodarīt ļoti lielu kaitējumu cilvēka ķermenim. Toksīnu iedarbības procesā var tikt traucēti vielmaiņas procesi organismā, var nopietni bojāt aknas, nieres un nervu sistēma. Nāves vai mūža invaliditātes gadījumi pēc vienas sēņu porcijas ir ļoti bieži.
